怎樣腌咸鴨蛋

端午節前后，雞蛋和鴨蛋的價格會十分便宜，很多地區會在端午節之前腌制咸鴨蛋，還有在端午節的時候吃咸鴨蛋的習慣，那么大家知道咸鴨蛋是怎么腌制的嗎。

第一步

先用清水將鴨蛋清洗干凈，再將它們晾到干燥即可。因為鴨蛋表面臟東西太多，不清洗會不衛生，特別是咸鴨蛋腌制時間會較長，很難保證鴨蛋表面細菌不會進入鴨蛋內部。

第二步

準備盆開水，加入半碗食用鹽，用筷子攪拌，直到食用鹽完全融化為止。需要注意的是，咸鴨蛋在腌制過程中，是不可以接觸生水的，因為用生水腌制不衛生，還容易將鴨蛋腌壞。

第三步

準備干凈且干燥的罐子，將鴨蛋擺放到罐子中，倒入晾涼之后的咸鹽水，使鹽水沒過鴨蛋，然后將罐子密封，放到不容易被別人碰到的位置即可。鴨蛋腌制時間大約在25天左右，如果咸鴨蛋打開來會出很多油，咸淡剛剛好，就證明腌制咸鴨蛋的時間足夠了，可以開吃了。

最后還要提醒一下大家，咸鴨蛋腌制時間不可以過長了。